Goodman

位于美食聚集地的mayfair, goodman是一家来自美国的牛排店。这里的肉都会经过他们自己的生产间进行dry ageing, 肉在Ageing的过程中,蛋白质会分解从而产生酵素,使得其肉中多出一股发酵的香气,可见goodman对于肉质的保障。而对于牛排的切割以及烤箱的选用goodman都很有讲究,确保提供一流的服务。

Goodman可以选择牛排的产地(苏格兰、澳大利亚、美国),菲力牛排搭配英式蓝奶酪酱还是非常酸爽的(当然也有人很讨厌这个酱的味道,看个人喜好吧)。重要提醒大家一点,要吃带骨和经过干式熟成过的牛排需要看黑板的(大家一定要选干式熟成的哦)。

PS小知识点:牛肉熟成法(beef aging),是一种牛排餐厅普遍会采用的为了使牛排的品质与口感达到最佳效果的传统的处理方法,分为干式熟成(dry-aged)和湿式熟成(wet-aged)。普通牛排餐厅大多会采用湿式熟成法,因为耗时少且不会损失牛排重量。但是会采用较高等级的牛肉的牛排餐厅,比如Goodman,会采用更为复杂且耗时长,但是效果更为明显的干式熟成法。经过熟成的牛肉会锁住血水在肉里,让牛排更加鲜嫩多汁。这也是为什么很多朋友自己在家煎牛排的时候煎到后面你都成了煮牛排了。

人均消费:60磅,伦敦3家店

地址: 26 Maddox Street London W1S 1QH

营业时间: 周一到周六:12:00- 22:30

官网:www.goodmanrestaurants.com

伦敦5大牛排店推荐-彩虹派美食
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MASH

伦敦顶尖美式牛排餐厅MASH Brewerstreet!坐落在市中心的这家牛排馆,最早的历史可以追述到1915年!这家店里也是能充分的感受到岁月的变迁~而且高大上和随意风格相结合,还有私人包房(可以最多容纳18人), 牛排做的更是百年口碑。

人均消费:60磅,伦敦1家店

地址:77 Brewer Street | Soho  London W1F 9ZN

营业时间:周一至周六11:30 - 15:00 17:30 - 23:30

周日17:30 - 23:30

官网:www.mashsteak.com

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Gaucho

Gaucho专门吃阿根廷牛排的店(连锁性的),各种牛排都有,服务员介绍得也很仔细。虽然价格有点贵,不过环境和服务真的是很不错的。餐厅装潢十分现代奢华,室内光线昏暗,很适合带着另一半享受的烛光晚餐。

牛肉都是从阿根廷进口而来,肉质一流,侍者会提前为客人解释肉的种类,口感,然后让客人挑选,样品牛肉被陈烈在一块厚重的木板上,一般会有 西冷(Sirloin),肉眼 (Rib eye), 菲力(Fillet/Tenderloin) 等。特别推荐的做法是涂抹用欧芹(parsley)、蒜 和 橄榄油做成的sauce煎制,菜单里还有很多种煎制方法可选。选完牛肉和煎制方法,再选择几成熟就好啦~十成:well done,七成:medium-well,五分熟:medium,三分熟 medium-rare,一分熟:blue。服务员会问你需要沙拉还是薯条作配菜~建议选沙拉,因为他家薯条真真的感觉一般般~~主菜单上还有非牛排类的其他主菜,鸡、猪、羊一应俱全。

他家的牛排是最讲究的,各种腌制各种烤的方法各种部位等等,牛排建议就选7分熟吧,比国内的7分要生一些,当然如果有特殊爱好另算啦。

人均消费:70磅,伦敦12家店

地址: 25 Swallow Street, London W1B 4QR

营业时间: 周一到周六: 12:00pm – 00:00am

周日: 12:00pm – 23:00pm

官网:www.gauchorestaurants.co.uk

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Flat Iron Steak

Flat Iron位于London市中心,是一个伦敦大名鼎鼎的平价牛排店,传说中用菜刀来吃牛排的店。店的装修为木质、复古,很喜欢!餐前是一个陶瓷杯装的咸爆米花,很可爱!重头戏当然是steak,10磅的牛排,却拥有超级鲜嫩的肉质,和十分入味的烹调。Steak每日都有,其他菜单每日都会更换的。

Flat Iron Steak,肉看上去很紧实,被切成了15片,每一片可不薄。厨师推荐要吃medium rare的,所以肉中间仍然是粉红色的,如果你喜欢吃全熟的,不喜欢吃带粉色的,点餐的时候告诉服务员,从blue到well done,都可以做。

但是小编感觉本店最有名的应该是牛排刀,相信它会是很多人自拍和恶搞的工具,为了这刀你是不是也要来吃一顿呢?

人均消费:30磅,伦敦5家店

地址: 9 Denmark Street, London WC2H 8LS

营业时间: 周一到周六:12:00- 24:00

官网:www.flatironsteak.co.uk/

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Hawksmoor

这是一家性价比很高的英式料理店,主打牛排可以选牛的部位和分量,推荐他们家牛骨髓,非常的好吃。

Hawksmoor Seven Dials餐厅整个内部装潢完全是仿照上世纪英国传统风格。

古色古香的旧式木镶板配合柔和的灯光,让你就餐时仿若置身在20世纪初的英国。除了餐厅这里还附带一个精致的鸡尾酒吧,正餐之外点上一杯鸡尾酒倒也是一次不错的体验。

当然,这里的食物还是最令人期待的,主打牛排可以选牛的部位和分量,推荐他们家牛骨髓。他们对食物质量的要求一直很高,牛肉均来自英国本土的优质牛,海鲜也是在英国的本土海岸上新鲜捕捉的。据说Hawksmoor Seven Dials餐厅的食物味道甚至“超越了Mayfair(伦敦上流社区)一些更加昂贵的牛排店”。除了肉质上乘的牛排之外,这里还供应生蚝、螃蟹、龙虾,食物的选择相当丰富。

关于他们为什么坚持采用英国本土饲养的牛,他家的官网上有详细的介绍,感兴趣的同学可以去看看,他们的牛肉都来自以下四个品种的牛,分别是:

British Longhorn、Shorthorn、Abeerdeen Angus和Hereford。还专门做了一个视频来介绍他家的牛肉,看来他家对于自家的牛排肉质可是相当的自豪呢!

人均消费:70磅,伦敦6家店

地址:157a Commercial Street, London E1 6BJ

营业时间: 周一到周六:12:00pm-2.30pm 5:00pm-10:30pm

周日:12:00pm-4.30pm

官网:www.thehawksmoor.com

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