椰花酒在马来西亚叫做Toddy,被誉为是「南洋的梦幻之酒」。它是以椰花汁为原料发酵而成的,颜色呈半透明的乳白色,闻起来会有一股酸臭味,喝起来酸甜清爽,有提神醒脑的作用。

马来西亚丨南洋梦幻之酒,美食家蔡澜也赞过的椰花酒-彩虹派美食
椰花酒源自印度,以前的贫穷地区不是人人都能买得起酒喝,印度人发现椰树的椰花汁与酒的味道十分相似,就用椰花汁和酵母发酵制成了椰花酒,之后辗转流传到了马来西亚。

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椰花汁是椰子未开放的花苞中的汁液。椰花长在椰子树的顶端,工人在没有任何工具的协助下,徒手爬上几层楼高的椰树。爬到树顶后用快刀将椰花茎的前端削掉,让椰花汁从花茎流出来,收集到瓦罐里。

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每棵椰树一天可以取两次椰花汁,花蕾一经放汁,就不再结椰子了。椰花汁不仅可以制作椰花酒,还可以用来制作糕点,之前介绍过的椰糖也是用椰花汁制成的。
由于担心椰花茎被过度采摘而影响椰子产量,马来西亚政府只颁发了少量制造椰花酒的执照。小编为大家找到了两家售卖椰花酒的店铺,大家去马来西亚旅游的时候可以去尝尝鲜哦。

Tody Coconut Wine Shop

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这家店位于新山老街区附近,小店的外观比较简朴,甚至有点破烂的感觉。这幢水泥小屋建于1920年,门口挂着一张用马来语、英语、汉语、越南语、韩语等等多种语言书写的椰花酒招牌,很有国际范。

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这家店的椰花汁来自振林山的椰林,工人把椰花酒自然发酵后,才运到店里来,可以说是纯手工酿制的椰花酒了。

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柜台上有一个铁丝网将厨房和饮酒区隔开,点酒和取酒都通过下面的小窗口。店里的椰花酒很便宜,一杯是3令吉,1.5l的塑料瓶装才要12令吉,约合人民币19块钱。

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店里的酒都是常温的,闻起来有一股淡淡的臭味。酒液呈乳白色,酒面上浮着一层泡沫,看起来很像日本的可尔必思。椰花酒喝起来酸中带甜,不会像其他的酒喝起来那么刺激。

Tody Coconut Wine Shop
地址:Jalan Sulaiman, Johor Bahru
营业时间:10:00~17:00

Coconut Flower Restaurant 椰花园餐厅

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椰花园餐馆位于马来西亚的巴生港,这里是椰化农场的集中地。椰花园是一家很有南洋特色的餐厅,风格有点类似于国内的农家乐。店里也有椰花酒出售,每瓶售价8令吉,约为12.6元人民币。

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这家店里的椰花酒是冰镇的,还会送上一小盆冰块。冰镇后的椰花酒喝起来会更加清爽一些,臭味也没有那么明显了。

马来西亚丨南洋梦幻之酒,美食家蔡澜也赞过的椰花酒-彩虹派美食马来西亚丨南洋梦幻之酒,美食家蔡澜也赞过的椰花酒-彩虹派美食黑狗啤酒 9.30令吉

喝不惯椰花酒味道的小伙伴可以搭配当地的黑狗啤酒,当地华人喜欢将椰花酒和啤酒按1:1的比例混在一起喝。混合了黑啤后的椰花酒甜度会更高一些,酸味也变得明显,因为混入了啤酒中的碳酸,会有一种喝汽水的感觉。

椰花园海鲜餐馆,Coconut Flower Restaurant
地址:702, Jalan Udang Galah, Kampong Teluk Gong, 42000 Port Klang
电话:03-3134-1218
营业时间:11:00~22:30

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因为椰花酒中不含有添加剂,所以只有存放两天,否则就会变质了,小伙伴们还是现买现喝吧~