关注许久的甜点工作室浮岛,扎根在花莲,傍海而居的孩子以自己的方式,传达对海洋生态及环境的重视和保育,将这份心意体现在商品及所有营运细节里,并融合团队对日本的一份憧憬,成了最独特的在地日式风格。

花莲宅配美食 浮岛制菓甜点工作室 独特日式烧菓子-彩虹派美食
大约在2016年初时,在脸书上得知浮岛开始筹备的消息(当时不叫浮岛),便一直关注著,后来却销声匿迹了一阵子,直到七月时,才又看见「浮岛」的粉丝页开始更新,多是两位前去日本,找寻适合自己工作室的器具和食材之类云云。
结果又是长达两三个月的空白。这让我们这些关注著的人实在望眼欲穿,但粉丝页上浮岛说:为了想要把自己「所喜欢的」以及「所在意的」两件事–「甜点烘焙」和「海洋及环境保育」–结合在一起,团队思考了很多也遇到很多困难,希望尽可能实践初衷、尽力去落实对环境或对海洋的友善态度。

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而取名「浮岛」的由来,灵感来自位于秘鲁和玻利维亚交界的「的的喀喀湖」水上的人工岛屿(*注1)。与水争地与水共生的概念,和浮岛盼望大众能够懂得与海洋共生共存的理念不谋而合。
如今终于盼到上线,立刻订了一盒综合口味的尝尝鲜。
光是看见承装的容器,便可发现异于一般印象中包装更加精美的甜点,原来浮岛在包材上也竭尽心思的寻找许久,最后选择使用的是「依德威尔绿色环保材质」,不仅可重复利用、可直接微波,回收后也能将对环境的污染伤害降低许多。光是这点就可看出他们是如何的贯彻落实自己的理念。

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★风栗烧菓子七入组 和风板栗 $320    (2017年2月更改为八入 价格不变)

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胖嘟嘟的板栗造型,不仔细看也颇像是有着贝壳长相的玛德莲,刚入口时能闻到淡淡兰姆酒香气,接着便是浓郁的栗子风味,第一回吃的时候是直接冷藏状态拿起来就吃了,蛋糕体吃起来颗粒较大,颇有粗旷感。
后知后觉的我,之后才发现店家推荐稍微回烤或是微波加热后食用,立刻尝试回烤,表皮上涂上的一层薄薄酒糖液,变得稍稍黏牙、更有趣味;使用法国依思尼奶油与鲜奶油制作而成的蛋糕体,变得湿润且口感滑顺,栗子气味也更加显著;里头还包覆著一颗颗的栗子块,让整体口感变得富有层次与咀嚼上的乐趣。而甜度上,据说是将部份砂糖改成使用天然海藻糖,一反栗子口味的甜点常有的甜腻感,甜味温顺好入口。

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值得一提的是,除了使用法国沙巴东栗子酱与栗子泥之外,栗子果肉的部份甚至是选用了品质卓越、和侯布雄餐厅同样的天然栗子!对于食材上的用心与坚持可见一番。

★风栗烧菓子七入组 熔岩巧克力 $290  (2017年2月更改为八入 价格不变)

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虽然熔岩巧克力通常都是非常有人气的商品,不过我自己倒是对熔岩巧克力不大有特别的喜好。浮岛的熔岩巧克力,我也同样先吃了冷藏的状态,之后又再尝试了回烤之后的口感,没想到两种状态都让我很喜欢。
官网上的介绍,是使用义大利75%巧克力,和依思尼奶油及鲜奶油制作而成。本身很喜欢依思尼的轻盈口感,用来烘托巧克力也再适合不过,香气馥郁、口感滑顺;用以增加层次香气的野生蜂蜜和irish mist蜂蜜威士忌,让入口时就能闻见蜂蜜和兰姆酒的香气。

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中心内馅的部份,加热之后并不像印象中的熔岩是流淌出来的,反倒更加浓稠偏浆状,而我个人较偏好这样的口感。冷藏状况下吃,内馅变成像是生巧克力的口感,实在各有千秋、难以取舍,不过冷藏状态下便会显得蛋糕体较干,所以全看个人喜好。
其中还加入了台湾原生粟米和玄米代替部份面粉,多了一些颗粒及粘牙的咀嚼感,虽不是本身习惯的样子,不过整体却意外地非常合适。巧克力本身在咀嚼时有带出些苦味,整体的呈现风味及口感我个人非常喜欢。
除了单一口味的礼盒之外,也有提供双口味组合八入组可以选择。(板栗/熔岩双口味$360)上面介绍的商品照片都是双口味组合居多喔。

★一份对环境的心意 加购价 $35 (1入)  (2017年2月更新:抹茶口味也开始做贩售了)

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每购买一份礼盒,在网站上的加购选项上面,有个令人好奇的选项名称,叫做「一份对环境的心意」,了解之后,原来是若加购此选项,会多赠送一颗隐藏版的抹茶口味风栗烧菓子。而此项收入,将不扣除成本全数捐给相关环境保护单位「地球公民基金会」,且资讯完全透明公开,不用担心自己的善意被利用。

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使用宇治园抹茶加上丸久小山园若竹抹茶粉两者混合调配,里头还加入了屏东万丹红豆。若是熟悉甩甩口味的人,就会知道「抹茶+红豆」就是我个人最害怕的组合,之后开始会吃抹茶,但红豆还是真的不喜欢,总觉得红豆、特别是泥状的,那个沙沙的口感不太能接受,尤其红豆泥常被处理得过于甜腻,导致我对红豆不太有好感。

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没想到,浮岛的抹茶口味烧菓子,抹茶气味柔和且悠长,里头和熔岩巧克力口味一样,加入了台湾原生粟米和玄米,吃起来少了抹茶苦涩味,还多了些许黏牙的颗粒咀嚼感。让我更惊艳的则是红豆,咬下蛋糕体吃到红豆时本来吓了一跳,不过发现没有我不习惯的气味和粘腻口感便继续咀嚼,才发觉加在里头的红豆颗粒分明,但又不过硬的细致口感,让我对红豆的接受度大大提高。
(2017.3月 新增春天季节限定)

花见大福《八重野樱》$360/6入   (购入时为新品特价$300)

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前两天瞥见浮岛的粉丝团上,出现了一个粉红的身影,在浮岛一片暗沉(?) 的甜点之间显得特别惹眼,定睛一看才发现是新推出的春天限定商品。看见那白里透红的模样,再加上最万恶的「限定」两个字,立刻脑波很弱的立刻下订。
收到商品时,先是被不同于常态包装的外貌给惊艳了一下:显得更加小巧立方的包装盒上一样贴上Logo贴纸,但贴纸上方却多了一块像是日本和纸上的花纹,艳红的樱花图案霎时让整个包装染满了春天的气息。

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打开包装盒,白白胖胖的大福们被用樱叶包裹起来,樱叶本身就带有迷人的香气;将叶子摊开后,微微透出粉色的大福皮上,点缀著一朵完整的盐渍樱花,美不胜收。

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内馅以白豆沙和红豆沙,加上伊豆半岛的樱叶碎片,混合屏东万丹的蜜渍红豆粒,揉合出樱花般粉色的内馅。内馅绵密细致不会感到甜腻,咀嚼时能感受到红豆的颗粒感以及外层大福皮的黏牙Q弹,而上头的盐渍樱花来自香川县,淡丽的樱花香气幽微、盐渍风味恰当地中和豆沙馅容易有的腻口感及甜度,让口腔感受丰富多元。

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这真是让我精彩的感受到「限定」两个字魅力何在的季节商品了。尤其各样食材皆来自日本,彻底用心地展现春日里的烂漫风貌,我个人真的非常喜欢也感到十分佩服。
浮岛算是我见过最有诚意的团队了。除了为了想让顾客吃得健康,所选用的食材全都是市场上因成本过高而鲜少人采用的食材之外,甚至将压低成本之后的价差回馈到消费者身上。
在甫上线时订购过一次,当时的价格一盒七颗约莫在$290-$360之间,之后第二次订购时,发现价格折扣至$260-$330之间。后来查看才得知,原来是因为订购量已经足以将厂商进货价格压低,于是决定回馈到顾客身上,甚至承诺在折扣之前订购的顾客也能得到回馈,或是将款项捐赠给相关公益团体。
最近再回购(2017年2月底),加购商品活动结束,价格调回原本在$290-$360之间的价格,但却将原商品七入增为八入。其实可以自己多赚一点的,但却做了这样暖心的决定,让我更觉得这两个大男孩实在令人感动。

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其实在提笔决定想要介绍浮岛时,犹豫了好一阵子,对我来说,浮岛团队之一的伊森是我长久以来的一个憧憬,某个角度来说成是偶像也不为过。有幸于多年前,便在网路上认识到负责人之一 伊森 的文字,始终默默关注,时而幽默时而严肃却又贴近日常,但共同点则是「温度」。
我一直认为文字才是能够囊括整个世界的方式,但能精准使用文字传达的人却太少;而伊森不但字字珠玑,更是有着触动人心的力量;且在摄影方面也有涉猎,透过镜头传达出来的,和他的文字同样充满力度和故事性,温暖且温柔。
之前沸沸扬扬的绿岛民宿业者猎杀龙王鲷事件(*注2),伊森发表了一篇关于自己观点的文章,引起媒体报导与广大回响。看见海洋保育类动物遭受迫害之痛心,传达出的能量影响了大众。这也和现在浮岛的中心理念相同,一路走来对海洋生态与环境的温柔关怀始终如一。

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农历年后收到来自伊森的贺卡,内容提及这些年来虽然我们未曾谋面,但总是能看见我到他的版上说说话,于是在我第一次订购时,在订购单上看见我的名字,便像是希望给老朋友一些温度般,多放了一盒甜点到我的订单里头。
这之于我来说,就像是平淡的日常生活里的小小奇蹟,因为伊森这样的一个心意,让我的生活轨迹里多了一些深度和色彩,也让我知道,自己曾做过的所有,都会让那些陌生却熟悉、遥远却贴近的一切,静静地丰富自己。

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我相信海的力量是无穷无尽的。如此善尽心意、充满温度的甜点,让人在享用美味甜点的同时,也能以此让吃入口的东西,更多了一层不同的意义。

浮岛 Floating island
花莲市主计里忠孝街27号1楼
03-833-3623