今年一月甫开幕的新餐酒馆黑熊爱跳舞,在一片风格类似的餐酒馆当中,抓紧「融合台湾风格」这个主轴,菜单随处可见像是卤牛肚、金门高粱、马告、花莲剥皮辣椒、宜兰三星葱等台湾特色食材,以此创造出独一无二、有着浓浓「台式」风格的「美式」餐酒馆。

黑熊爱跳舞 六张犁站聚餐美食 台湾味餐酒馆牛肚夹在汉堡里-彩虹派美食
偶然在脸书的广告上看见一个可爱的名字「黑熊爱跳舞」,稍微浏览了一下,才发现是最近刚开幕的餐酒馆,简介里提到是融合台湾特色的料理,于是引起了我的兴趣。

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其实现今有许多异国风味餐厅,都打着「融合台湾在地风味」的旗帜,但真的品尝了,便不难发现有许多都只是沾个边,并不特别凸显这些食材或料理的优点。虽然早明白,但我还是对此类融合维持高度兴趣,看见了总想尝试。于是这天其实是抱持着并不特别期待的心情,约了友人、订了位置,在结束工作后的傍晚一探究竟。

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「黑熊爱跳舞」位在六张犁捷运站,走路约三分钟就可以到达,位置便利度很好。这天下著小雨,朋友 城市记忆 先到达之后先进了店内,似乎说是在外面等待时,老板亲切地到店外招呼他入内,要他在里面先休息。

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如此亲切贴心的举动也都体现在我到达之后。我入座后,服务人员先跟我们大致讲解店内特色及招牌餐点,提出对哪样餐点较有兴趣后,也会更详细叙述口感及风味;看见我们要拍照还提醒我们之后有许多订位,要趁现在店里没有其他客人才能拍得美美的之类云云,服务上真的亲切周到且舒适得像是朋友般自在。

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店内空间乍看之下和一般餐酒馆风格并无二异,但仔细查看才发现处处都有小细节:LOGO上的脚印是台湾黑熊的脚印、英文也是采用「Moon bear」;每张桌子的桌脚,都是用古早式的脚踩缝纫机制成的;墙上看似随意的木条及窗户,拼凑成充满古朴风情的小屋样貌。

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虽然我们只有两个人,但选择障碍的我们,还是点了两样开胃菜、两样主食和两种饮料,贪心的打算将最具特色的几样餐点一次尝够。

★台湾啤酒酸奶炒蛤蛎 $280

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使用云林大蛤蛎,少见的搭配酸奶加上台湾啤酒提味,啤酒气味料理之后不是太重,只带着淡淡的气味,而酸奶则让整体酱汁变得浓郁,虽然气味也不算明显,不过两者融合出来的酱汁却特别顺口,每颗蛤蛎也都非常饱满甘甜;中间点缀上一撮豆瓣酱,让香气更加丰富。在蛤蛎吃完之后,我们都再就著一旁附上的面包沾上酱汁吃干抹净,这当作开胃菜再合适不过了。

★酥炸鱿鱼圈薯条 · 佐王力宏酱 $320

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在看菜单时,第一眼就被「王力宏」三个字给惹得大笑不止:这不就是「黄绿红」的谐音吗?如此老梗但逗趣的命名让我们也忍不住选了它。如其名,就是在酥脆的炸物拼盘旁,附上三种颜色的沾酱,分别是蜂蜜芥末、阿里山山葵酪梨酱、花莲剥皮辣椒莎莎酱。

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我和友人都最喜欢绿色的山葵酪梨酱,山葵的呛辣被酪梨的气味拉得柔和,搭配炸物口感浓郁但气味清爽;使用剥皮辣椒制成的莎莎酱也不过于刺激,还带些独特的酱甘味。相较之下,蜂蜜芥末就显得较普通了。而鱿鱼圈颇有嚼劲,外层的面皮即便冷了也还保持酥脆口感,但吃油较重,若是稍微注意沥油或许会更好些。至于薯条则表现正常,不过不失。

★慢炖辣味牛肚牛肉起司汉堡 $390

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这还真是第一次看见在美式汉堡里,加入了这么有趣的食材,尤其用冈山豆瓣酱炖的牛肚真是够味,一口咬下便能发现豆瓣的香气十足,牛肚软嫩有嚼劲,口感很不错,即便是单独贩售牛肚我想也很出色 (开胃菜里也的确有此道!)
而汉堡肉的部份店家强调完全手工制作,经由师傅不断费时拍打,为的就是希望能保持最好的口感。我想也真的很值得,因为肉排吃起来实在非常鲜嫩多汁,对切时都能看见汩汩流出的肉汁,肉质也细嫩有弹性。

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不过吃到后面几口时发现嚼到不少咬不断的肉筋,十分影响口感,让我觉得有点可惜,但也显现出的确不是和厂商进货现成的绞肉,而是师傅自己手工制作的,非常用心。餐后店家询问餐点状况时有向店家提出此问题,他们表示会再请师傅多加注意。

★红酒蔓越莓巧克力酱牛肉起司汉堡 $340

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我们两个人都被这个巧克力酱四个字给惹得目不转睛,无法想像搭配起来的风貌,实在过于好奇便选择了此款。
巧克力酱并不只是点缀,而是像花生酱汉堡一样覆上厚厚一层,口感微苦香气非常浓郁舒爽,但可能因为搭配咸食的处理方式不同,巧克力酱本身有些油水分离的状况,于是稍嫌入喉时不够滑顺;而巧克力酱较抢味,红酒蔓越莓的风味几乎完全被遮盖掉了,有点可惜。

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至于牛肉汉堡排则和上一款相同,因此不再多做赘述。

★加州淘金梦 alc.4.8% $200

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米凯乐(mikkeller)的各式啤酒一直是我的心头好,几乎全系列大部份都品尝过了。不过这天我是骑车前往,所以只有友人点了啤酒佐餐。之前喝过这支,是风味非常顺口,酒花香气浓郁,带些微果香且不感苦涩的啤酒,用以佐餐特别适合。
除了米凯乐啤酒,当然也提供现在正当红,台湾风格浓烈的「啤酒头酿酒厂」的二十四节气系列啤酒,也很值得尝试看看。

※未成年请勿饮酒※
※开车不喝酒 请指定安全驾驶※

★蜂蜜苹果绿茶 $120

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我则因为骑车的关系,选择了其他的饮料,毫无头绪的我选择了店家打星号的蜂蜜苹果绿茶。蜂蜜味道挺重,且绿茶不会涩苦,茶味较淡不过里头还加入了糖煮苹果丁,算是很有诚意的。

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整体甜度较高,不过点餐时服务人员就会事先提醒此款饮料较甜,这也是很细心的地方,甚至送上桌后还请我先喝喝看,若是觉得太甜可再帮我加绿茶,这让我更感受到他们在乎每个客人感受上的所有细节。
老板说,当初在命名的时候是以台湾黑熊这个最具台湾代表性的动物作为形象,而为了给大家一个放松的空间,才接上了「爱跳舞」这样有趣的意象,并在吧台旁的悬吊电视上播放著不同风格类型的舞蹈影片。其中还能看见学生展览的优秀舞蹈影片,店内播放的音乐也会跟着影片,偶尔出现中文流行歌曲,但却不感觉突兀,随性而至的作风反倒更让进来这个空间的人更加融入其中。
本来在看见餐点价位时,觉得和其他同类型的餐厅来说订价较高,不过无论份量上或是采用的食材、料理创意的用心程度、贴心的服务,后来都让我觉得很值得。

黑熊爱跳舞 Moon bear loves dancing
台北市大安区基隆路二段225号
02-8732-8980
11:30-22:00