位在天母商圈隐密的角落、北投行义路上的察尔斯厨房,稍微远离较热闹的石牌范围,坐落在宁静的山坡路上。除了有着吸睛却天然的彩色奶酪,还提供丰富且品质优良、份量十足的早午餐组合,闲暇的近午时刻,正适合在清新空气中来份这样的温暖餐点。

察尔斯厨房Charles’kitchen 粉色系奶酪 超饱足早午餐-彩虹派美食
最近天母商圈有个非常盛大的活动,是由 爆肝护士的玩乐记事 为首的「天母美食祭」,自己几乎是从高中时开始打工以来、一直到出社会之前,都待在天母商圈里上班,自然对天母有着颇深的感情。
这次因为爆肝护士的关系,让天母重新涌现人潮,这使我真的非常兴奋,所以这次因为好友 Banbi 美食旅游 的关系,而能有机会参加爆肝护士带领的天母美食团活动,更是觉得何其幸运,前一天还像个第一次要去远足的小学生似的,完全睡不着到天色渐亮呢。
顶着黑眼圈,在上午最适合吃上一顿丰盛早午餐的时刻赴约,骑着摩托车缓缓随着行义路上升,没多久时间就能看见外围种满香草、白色围墙的察尔斯厨房。在周遭都是古朴的商家和住宅之中,如此风格清新的建筑真是惹眼。

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踏上阶梯,玄关处有户外的座位区,一旁墙面装饰著可爱的草皮、上头摆满了像是一颗颗马卡龙般粉嫩的奶酪瓶作为装饰,另一头则是大片的黑板,活泼的介绍著自家的产品;座位旁的落地窗门,还可窥见里头忙碌著的厨房,看起来也井然有序、整洁明亮。这早天气正好,于是我们选定了户外的区域享受近来难得的舒适气候。

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老板娘–正确来说是老板妈–热情地招呼著大家,一面要儿子(也就是老板本人XD) 制作餐点、一面将店里的招牌奶酪拿出来跟大家介绍,除了奶酪,手上还拿了许多「小道具」,让我忍不住好奇倾听。

★奶酪礼盒 $600/6入 $100/单瓶

(原味香草、伯爵、抹茶、薰衣草、蝶豆花、芝麻,口味可任选)

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奶酪目前有六种颜色五个口味,白色的是香草,而淡蓝色的则是蝶豆花,蝶豆花无特殊气味所以和香草的口味无二异。另外灰色为芝麻、淡绿色抹茶、奶茶色伯爵、淡紫色则是薰衣草。
在试吃之前老板妈拿出一罐香草香精和我较熟悉的香草荚,让大家试闻两者的不同,香精味道浓重且刺激,不过的确就是从前吃过的香草制品的气味;而现在也有许多店家使用天然香草荚,香草气味自然馥郁。也因此原味香草奶酪里,都可以清楚看见一颗颗细小的黑粒。

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另外老板妈也拿出了其他的原料供我们参考:光泉的成份无调整鲜乳、法国依思尼鲜奶油、干燥蝶豆花、紫地瓜粉、法国进口吉利丁等。奶酪的制作,老板妈说从老板小时候,就是用这些食材做奶酪给孩子吃,这些讲究的食材成本所费不赀,其实为的就是把关好现在受到重视的食安问题,另外则是老板想保留住并重现妈妈的味道,所以不更改任何其他品牌,毕竟那是自己小时候所吃的记忆里的口味啊!于是成了现在最浓郁的奶酪风味。
原味香草及蝶豆花吃起来奶香及香草香气并重,刚入口便能感受到香味在口中立刻飘散开;咀嚼口感则是较Q弹的,而我个人则较喜欢再偏软一些、有些流动性的口感。且或许是因为鲜奶油比例较高,吃到后来感觉较油且厚重,个人口味而言会希望能再清爽一些。

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抹茶口味则是使用玉露抹茶粉,当天并没有特别说到品牌,不过一样奶味较重,抹茶香气则较清淡,有点像是抹茶牛奶的风味。不过吃起来不会有抹茶的生苦味,口感滑顺。
薰衣草口味一样使用天然薰衣草不添加香精,颜色部份则是使用紫地瓜粉上色,粉紫色的样貌十分可爱梦幻,在口中迸发的薰衣草香味十分浓重且舒服不呛鼻,若是爱好薰衣草香气的人想必会十分喜欢。
个人最喜欢的则是伯爵口味的了。店家表示使用的是twining唐宁的伯爵茶包,而或许是因为本来就喜欢茶类制品,所以在心里也有偷偷地偏袒吧?和其他几款相同,先被注意到的都是奶香,但后方随即散出芬芳的伯爵茶特有香气,回韵般的气味感受特别舒服,整体吃起来就像是伯爵奶茶般香甜诱人。
芝麻口味当天没有提供,或许下次有机会再尝试。

★草莓果酱 $200

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这天没有提供芝麻口味,老板妈拿给我们参考的六入礼盒,其中一瓶更换成了当季的草莓果酱,若更换成果酱,礼盒价格则为$700。老板说会根据当季的新鲜水果来制作成果酱,像现在是草莓果酱,夏天会有芒果果酱、七八月时也会制作水蜜桃果酱。
在原味奶酪上舖上一层草莓果酱,那模样更加鲜艳可爱了,草莓芬芳带着微酸的口感,让原味奶酪吃起来变得较有层次,且本来感到厚重的腻口感也被稍微解决了,如此的吃法感觉更加清爽讨喜。

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一样追求健康天然,察尔斯的果酱不添加任何其他添加物,单纯的草莓、糖和柠檬汁下去制作成的,所以不太能放,即使冰冷藏也要尽早食用完毕。

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这时期待已久的早午餐上桌了。早午餐听说之前只有假日供应,现在则改为平日也有了,不过数量不多,建议务必要事先预订,目前是提供四种主食。

★百里香嫩煎牛排 $350

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衬著铸铁锅上桌的这道牛肉餐点一上桌,马上吸引了我的目光:牛肉呈现的粉嫩血色实在太诱人了!立刻动手叉了一块尝尝,果不其然肉质鲜嫩多汁、熟度也恰到好处,百里香的哄抬下也让气味表现更加突出。我着实未曾料到能在看似简单的早午餐料理当中吃到满意的牛排呢。
一旁的附餐及配菜也毫不马虎,马铃薯块、杏鲍菇、西兰花、炒嫩蛋个个都口感十足,生菜沙拉佐上百香果酱,清爽地带走口中的油腻;附上的餐包和吐司,内里细致外层酥脆且带些许奶油香气,沾上和方才同款的自制草莓果酱又是另一种不同风味。

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整体而言个人觉得表现出色,且份量多种类也丰富,卡在早餐与午餐之间这微妙的时段,正巧能让两餐份量都得到满足,或许这才是最初「早午餐」开始盛行的真正存在意义吧。

★德式猪肉香肠帕里尼 $320

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猪肉料理则是以德式香肠夹进帕里尼做呈现,帕里尼里头包裹着各式生菜及起司、起司气味颇丰腴,入口吃来混着生菜呈现出的风味还不错。

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主角的德式香肠或许因为切片关系,咀嚼时反而感到存在感较低。但外层的帕里尼面包体内里柔软,且外皮烤得恰到好处,带着些许酥脆口感、不会过硬或干。整体而言虽不惊艳,但吃起来满足顺口。

★迷迭香鸡腿排 $320

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是使用整只鸡腿排制作的,加上迷迭香之后,把鸡皮烘烤得酥酥脆脆,吃起来非常脆口,且肉量丰厚,入口很满足;我特别喜欢迷迭香的气味,作为提味的辛香料,简单又不失个性。但上桌之后要尽快食用,或许因为底下铸铁锅关系,放一阵子后肉质口感会变得比较干柴。
方才佐牛肉的百里香和这道鸡肉使用的迷迭香,都是自家栽种的香草,店门外玄关处有许多各式各样的香草植物,迷迭香、百里香、罗勒、薄荷等,光是看着都能感到清新。

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★蔬食烘蛋 $300

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除了肉类主食之外,店家也贴心地准备了蔬食料理,整份组合配菜和其他餐点相同,而主食则是义式风情的烘蛋。厚实的烘蛋一切开就知道,和其他的肉类主食相比也丝毫不逊色,里头满满的各式蔬菜,青花菜、甜椒、杏鲍菇等,搭配上起司口感饱实浓郁;烘蛋表面也烤得略带焦化,吃起来很有口感。

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餐点制作时,我们稍微进到了厨房参观老板的制作过程,在料理餐点时专注认真的神情,完全能够感受到老板对自己餐点的热情与坚持;下了料理台后,又变回一个开朗的大男孩,傍著母亲自在谈笑。

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若不是老板的左手还穿着压力衣,实在不太能联想到老板是当初八仙尘爆的受害者。曾经承受了什么便不赘述了,但我的想法就和爆肝护士曾说过的相同:我实在不太喜欢许多媒体报导关于察尔斯,都是以尘爆受害者的角度介绍。
是啊,或许这样的故事励志也较多话题性,能够无形的鼓励著许多人,不过创业路上的艰辛、以及对食材及产品的坚持,似乎都会随着这样的话题而被多少遮盖了能见度,但这些却是个人认为察尔斯最值得被认识、进而获得喜爱的地方。
历经了许多磨难,有着母亲的支持,从带给客人最好最天然的食材出发,这些细致可爱的奶酪支撑了一个大男孩的梦想,在明媚的山坡路上吸引著众人的目光。

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察尔斯厨房 Charles’ kitchen
地址:台北市北投区行义路136号
电话:0905-866136/02-2872-1556
营业时间:10:00-18:00 (周一公休)